Jag har ätit pumpa
Gjorde matlådor idag och en utav rätterna var inspiration ifrån ptbyemma, vilket var en halloumisallad. Den hade bland annat pumpa i sig, så det var första gången jag smakade och lagade pumpa, spännande. Det var riktigt gott faktiskt, smakar nästan som en blanding utav potatis och morot.
Halloumisallad
- 1 paket - Halloumi
- 350g - Butternutpumpa
- 1 dl - Quinoa
- 2 nävar - Ruccola
- 1 st - Paprika
Chili- & ingefärsdressing
- Olivolja
- Honung
- Citronsaft
- Ingefära
- Chili
- Salt och peppar
Gör såhär:
- Koka quinoa enligt anvisning på paketet.
- Skiva och stek paprika och halloumin på båda sidor i smör. Låt svalda och skär bitarna i ännu mindre bitar.
- Skala och skär pumpan i tärningsstora bitar, lägg i en kastrull med vatten och koka dem sedan mjuka i 5-10 minuter.
- Häll av vattnet och rör sedan ihop pumpa, quinoa, halloumi, paprika, ruccola och gurka.
Inte så fin bild som slutresultat. Men gud vad gott det var!
